Ingredientes:

100g de garbanzos cocidos.
2 dientes de ajo.
Un chorro de aceite
1 cucharada sopera de tahini
1/2 limón exprimido.
Una pizca de sal
Un poco de cilantro.

Preparación:

Los garbanzos los podemos usar pre-cocidos o cocerlos en casa, la primera opción es más rápida, pero lo que está hecho en casa, siempre contendrá menos basura química que lo que compremos enfrascado o precocinado.

Una vez tengamos los garbanzos que vayamos a usar, los colocamos en un recipiente para triturar, donde añadimos el tahini, la sal, el cilantro, el jugo de limón y los dientes de ajo (previamente troceados), antes de triturar añadiremos un chorrito de aceite de para facilitar el triturado de los ingredientes.

Trituramos hasta que quede una pasta cremosa que sea fácil de untar, y comprobamos que no haya quedado ningún garbanzo entero.

Ingredientes:

150 g de tofu duro.
Una docena de anacardos.
Una cucharada de miso.
Estragón.
Albahaca.
Orégano.
Medio limón.
Una pizca de sal.

Preparación:

Colocamos los ingredientes en un vaso de batidora. Las medidas de las hierbas son las que prefiramos según nuestros gustos, pero en esta ocasión utilizamos la misma proporción de cada una de ellas.

Le añadimos el zumo del medio limón y una pizca de sal porque el tofu ya sabemos que queda un poco soso, y batimos.

Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, tendremos nuestro «queso vegano».

Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes.
100 g. de olivas verdes deshuesadas.
Un chorro de aceite de girasol.
Una pizca de sal.
Un poco de estragón.
Un poco de pimienta.
Un chorrito de limón.
Un par de dientes de ajo (a elección).

Preparación:

Lavamos y cortamos los pimientos en trozos pequeños, y junto al resto de ingredientes, los trituramos hasta que quede una pasta de textura fina y no muy líquida (esto depende en gran medida del aceite que añadas a la mezcla).

Ingredientes (4 personas):

400g de arroz.
100g de garbanzos.
4 patatas medianas.
6 dientes de ajo.
1 pimiento rojo
2 zanahorias medianas.
3 tomates grandes maduros.
Una cucharada de pimentón de la Vera.
Sal.
Agua o caldo de verduras.
Un horno.

Preparación:

Lavamos las verduras.

Pelamos y troceamos las patatas en trozos grandes.
Las ponemos a freir en abundante aceite caliente.
Las reservamos una vez doradas en la cazuela para el arroz.

Por otro lado, pelamos las zanahorias el pimiento y lo troceamos en trozos no muy grandes y lo ponemos a saltear en una sartén junto con los ajos, a los que les hemos dado un cortecito en el centro.
Separamos la verdura y la reservamos en la cazuela para el arroz junto con las patatas.

Ahora salteamos el arroz en la sartén, tomando las medidas con un vaso, para poder añadir el doble de agua en el momento adecuado.
Movemos el arroz, para que se vaya dorando, y cuando empiece a estar tostadito, añadimos el pimentón, moviéndolo para que no se queme.
Entonces, cuando empiece a oler bien, echamos el agua, ya sabes, el doble que el arroz.
Cuando empiece a hervir el agua,lo provamos de sal y le ponemos la que le haga falta, lo vertemos en la misma cazuela en la que hemos colocado el resto de verduras.

Por último añadimos los garbanzos a la cazuela y colocamos sobre el arroz los tres tomates cortados por la mitad.

Con el horno precalentado a 180º, dejamos que se ase, hasta que el arroz se chupe el agua.
El tiempo que necesita será cerca de 20 minutos, pero hay que controlarlo, porque depende del horno y del tiempo que hayamos dejado que hierva el agua en la sartén.

Ahora, solo debemos dejar que repose unos minutos, y listo para servir.